Udang Galah

Bahan-Bahan:

2 ekor udang galah
2 sudu tomato
1 senduk tepung gandum
2 biji telur ayam
2 keping biskut jagung - dibuat serbuk
1 sudu marjerin

Garam
Lada hitam
Minyak
2 ulas bawang merah
1 ulas bawang putih

Cara:
Udang dibuang kulit dan dibersihkan. Tepung gandum dibancuh dengan air dan garam seperti menggoreng pisang. Kemudian dimasukkan udang ke dalamnya dan digoreng seekor-seekor sehingga garing. Telur direbus dan goreng sebiji-biji.

Cara membuat kuahnya:
Masukkan merjerin dan minyak bekas menggoreng tadi. Kemudian tumiskan bawang merah dan bawang putih setelah itu masukkan telur, udang galah, serbuk biskut dan tomato. Kemudian masukkan pula garam, ajinomoto dan lada hitam secukup rasa.

Beriani Daging

BERIANI DAGING
Bahan-bahan 1 kg daging ] 4 s/b rempah beriani ] bancuh dgn sedikit air 1 cawan yogurt 3 s/b tomato puree 3 biji kentang potong kecil] 2 biji tomato buah [belah 4] 3 biji tomato buah ranum [mesinkan dengan 2 cawan air] 3 biji cili merah 2 biji cili hijau 2 labu bawang besar [belah 4] 1 pkok daun ketumbar [potong kasar] garam Bahan tumbuk 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 3 cm halia Bahan tumis 2 cm kulit kayu manis 5 kuntum bunga cengkih 2 kuntum bunga lawang 2 biji buah pelaga 1 tangkai daun kari minyak Cara Memasak 1. Daging dipotong kecil dan basuh. Toskan. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi. 3. Masukkan bahan tumbuk dan rempah berani dan daging yg dibancuh dgn air. Kacau rata sehingga naik minyak. 4. Masukkan buah tomato yg telah dimesin denngan air dan juga tomato puree . Biarkan sehingga lembut. 5. Masukkan kentang dan yogurt. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak. 6. Masukkan buah tomato belah, cili merah dan cili hijau, bawang besar dan juga daun ketumbar. Rasakan garamnya. 7. Bila dah nampak layu boleh tutup api dan hidangkan dengan nasi beriani atau roti.

Gulai Daging Terengganu

GULAI DAGING TERENGGANU
Bahan-bahan 500gm daging lembu [potong nipis kecil dan basuh & toskan] 2 s/b kerisik 2 cawan santan pekat 2 s/b gula merah/perang [brown sugar] 2 keping asam keping minyak garam Bahan Mesin 20 tangkai cili kering 1 s/b rempah kari daging 2 s/b rempah mentah gulai cap ROSE 1 s/b rempah masak gulai cap ROSE 7 ulasa bawang merah 1 labu bawang besar 3 ulas bawang putih 3 cm halia 2 cm lengkuas Bahan tumis 2 cm kulit kayu manis 3 kuntum bunga cengkih 2 kuntum bunga lawang 3 biji buah pelaga Cara Memasak 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi. 2. Masukkan bahan mesin dan masakkan sampai wangi dan naik minyak. 3. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan sikit air dan kacau rata lagi. 4. Bila nampak naik minyak masukkan santan, kerisek, garam dan gula merah. Biarkan reneh sampai mendideh. kacau sekali sekala. 6. Bila mendideh masukkan asam keping dan biarkan sampai pekat. 7. Bila dah pekat, boleh hidangkan.

DAGING KERUTUP

DAGING KERUTUP
Bahan-bahan 1 kg daging 1 biji kelapa [3 cawan santan] 3 s/b kerisik [1/2 biji kelapa digoreng dan kisar] 3 s/b rempah kerutub 2 s/b gula merah 1 inci kulit kayu manis 3 s/b minyak 1/2 cawan air asam jawa garam Bahan Mesin 15 tangkai cili kering 10 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 3 cm halia 3 cm lengkuas Cara Memasak 1. Daging dipotong jangan terlau kecil atau besar. Basuh dan toskan. 2. Bancuhkan bahan mesin dengan rempah kerutup. 3. Panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis. 4. Masukkan bahan mesin yg telah dibancuhkan tadi. Kacau rata sehingga naik minyak dan wangi. 5. Masukkan daging dan kacau rata. 6. Masukkan santan, air asam jawa dan gula & garam.perlahan api. 7. Biarkan reneh sehingga pekat dan naik minyak semula. 8. Hidangkan dengan nasi dhall atau nasi minyak/tomato.

DAGING PRUNES

DAGING PRUNES
Bahan-bahan 600 gm daging [potong nipis] 1/2 cawan buah prune [buangkan biji dan mesin halus] 5 s/b sos tomato 4 s/b kicap pekat 2 s/b cili mesin 2 s/b rempah kari 4 s/b minyak 1/2 cawan air garam Bahan mesin 4 ulas bawang putih 10 ulas bawang merah 2 inci halia Cara Memasak 1. Daging dibersihkan dan gaulkan dengan sos tomato, rempah kari, cili mesin dan kicap pekat. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak. 3. Masukkan daging. Kacau rata. Biarkan masak sehingga daging lembut. 4. Masukkan buah prune mesin dan garam. Biarkan sehingga kuah pekat. 5. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak atau beriani.

Hati Goreng Berempah

HATI GORENG BEREMPAH
Bahan-bahan 300 gm hati lembu [ potong kecil & nipis] 2 biji bawang besar - dihiris bulat2 2 biji tomato buah [belah 4 3 biji lada hijau [potong 2 serung] 5 urat kacang panjang [potong pendek] kobis bulat [potong kasar] daun kari minyak garam Bahan mesin 3 cm halia 5 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 2 s/b rempah kari daging 1 s/b jintan manis Cara Memasak 1. Panaskan minyak dan tumiskan daun kari . Masukkan bahan mesin dan kacau sehingga naik minyak. 2. Masukkan hati lembu.. Kacau sebati dan biarkan reneh sehingga naik minyak. 3. Masukkan kacang panjang dan kobis. 4. Masukkan bawang hiris, lada hijau, tomato dan garam. 5. Kacau lagi dan biarkan naik minyak semula. 6. Hidangkan dengan nasi atau roti. NOTA: sesuai untuk masakan orang semasa mengandung dan juga dalam pantang melahirkan anak..